Домой Дом и быт Кухня

Вкусные салаты и закуски к праздничному столу

3268
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

Праздничный стол немыслим без вкусных и красиво украшенных блюд. Ожидая от праздника хорошего настроения, подарков и радости, точно так же мы ожидаем сюрпризов и за столом. Это не обязательно новые деликатесы. Даже блюда из обычных продуктов, приготовленные с радостью и вдохновением, могут украсить наш стол.

Некоторые хозяйки жалуются, что им некогда готовить, “стоять у мартена”, да ещё украшать блюда.

Совет простой: распределяйте обязанности внутри семьи, либо кооперируйтесь с родственниками, друзьями, готовьте и празднуйте вместе.

Видео по теме: Красивая нарезка на праздничный стол

Заранее составьте план закупок, доставки, заготовки полуфабрикатов для блюд, чтобы правильно распределить время доступа к плите, духовке, кухонному комбайну. Ведь готовить придётся много, по сложным рецептам. Но разве жалко времени и сил для того, чтобы праздник стал ещё более радостным?

22-12-15-foto-700x416-1

Рецепты праздничных салатов

Если вы прямо перед праздником задумались над тем, какие вкусные салаты на праздничный стол будут уместны, то и плана закупок продуктов у вас, вероятно, нет. Если так, то воспользуйтесь простыми дешёвыми продуктами, которые всегда есть в любом магазине. Это значит, что всем известные салаты “Селёдка под “шубой”, “Мимоза” и “Оливье” вполне годятся и в вашем случае. Готовьте их, не задумываясь — они всегда будут иметь успех у ваших домашних. Впрочем, если вы решитесь на радикальный шаг, возможно, вам понравятся и другие рецепты, с более оригинальным набором продуктов.

Салат из селёдки, груш и редиса

22-12-15-foto-700x487-1

Рецепт подойдёт в том случае, если вы ищете вкусные салаты и закуски к праздничному столу. Салат является и вкусной закуской, и салатом одновременно, поскольку в нём присутствует сельдь.

  • Ингредиенты
  • Селёдка — 1 штука
  • Груши — 2 штуки
  • Редис — 150 грамм
  • Лук-репка — 1-2 штуки размером с яйцо
  • Приправа “карри” — 1 чайная ложка
  • Сок лимона — 1 столовая ложка
  • Майонез — полстакана
  • Листья салата для выкладывания
  • Зелень — укроп, петрушка.
  • Подготовка продуктов

Приправы смешать с майонезом заранее и отставить на час. Подготовить селёдку, очистить и нарезать средними ломтиками. Постарайтесь удалить косточки, не испортив форму ломтиков. Грушу очистить, нарезать крупными кубиками, лук — нарезать мелко и тоже кубиками. Измельчить ножом укроп и петрушку. Редис нарезать тонкими дисками.

  • Приготовление

Всё смешать, выложить на салатные листья, полить майонезом, настоянным на  приправах заранее. Зелень можно смешать с салатом, добавить в майонез или посыпать сверху — на ваше усмотрение.

Салат “Евразийский”

22-12-15-foto-700x439-1

Салат “Европейский” — это, как правило, классический салат, который понравится всем и каждому. Его отличительные особенности — комбинация свежих овощей и варёного мяса, часто — сыра. Для праздничного стола уместно придать салату немного остроты и пикантности, добавив немного восточных приправ. Получится салат “Евразийский”!

  • Ингредиенты
  • Томаты — 300 грамм
  • Отварное филе курицы — 200 грамм
  • Сыр твёрдый — 100 грамм
  • Зелёный лук
  • Масло растительное для заправки в смеси с приправами
  • Приправы — горчица 0,5-1 чайная ложка, лимонный сок — 1 ст. ложка или уксуса 1 чайная ложка
  • 1-2 зубчика чеснока
  • восточные приправы, соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
  • Приготовление

Чеснок и лук измельчить, смешать с приправами и растительным маслом, дать настояться 30 минут при комнатной температуре. Продукты порезать на кубики, выложить на листья салата или прямо на блюдо, заправить растительным маслом, смешанным с приправами.

Рецепты закусок на праздничный стол

Рецепты закусок на стол отличаются редкостным разнообразием. И не удивительно, ведь закуски в нашей кухне — очень востребованный вид блюд. Само слово “закуска” означает “съесть после”. После чего — понятно: после рюмочки или бокальчика. А поскольку без них не обходится практически ни один праздник, кроме детских, конечно, то и закуски — обязательный их элемент. Традиционными закусками когда-то являлись солёные огурчики и грибы, пироги с мясом, селёдка. Однако сейчас возможности намного шире, чем в старину. Надеемся, что наши рецепты убедят вас в этом.

Канапе “Нансен”

22-12-15-foto-700x466-1

  • Ингредиенты
  • “Багет” чёрствый  — 1 штука
  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Филе среднесолёной сельди — 200 грамм
  • Морковь — 200 грамм
  • Огурец — 200 грамм.
  • Приготовление

Багет (или батон) аккуратно нарезать наискосок и испечь ломтики в духовке до золотистого цвета. Охладить. Морковь дважды измельчить в мясорубке вместе со сливочным маслом. Лучше — измельчить в блендере, тоже обязательно вместе с маслом. Кусочки моркови должны быть размером 2-4мм, больше и меньше — нежелательно. Сельдь измельчить в блендере или в мясорубке. Можно нарезать ножом на очень мелкие кубики.

Тщательно смешать измельчённые ингредиенты, аккуратно выложить на ломтики багета. Украсить каждый ломтик колечком свежего огурца или зеленью.

Закуска “Ужин при свечах”

22-12-15-foto-700x466-1 (2)

  • Ингредиенты
  • Огурцы длинные — 200 грамм
  • Сырок плавленый — 300 грамм
  • Майонез — 50грамм
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо вареное — 2 штуки
  • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу
  • Перец сладкий красного цвета для декорирования — 1 четвертинка.
  • Приготовление

Плавленый сырок и вкрутую сваренные яйца измельчить на тёрке, добавить измельчённый чеснок и майонез, тщательно перемешать.

Используя овощерезку, нарезать огурцы по длине на длинные тонкие пластины.

Выложить заранее приготовленную сырно-яичную массу на пластины огурцы слоем 0,5-1см. Скатать рулеты, напоминающие невысокие свечи. Из перца вырезать ромбики длиной 3 см и шириной 1 см, напоминающие языки пламени, по числу свечей. Воткнуть “язычок пламени” в каждую свечку.

Горячее на праздничном столе

На большие праздники застолье обычно длится несколько часов. Тут не обойдёшься лёгким “перекусом”. Обязательно нужно предусмотреть горячее на праздничный стол рецепты которого мы предлагаем.

Картофельный гратен “Марлезон”

22-12-15-foto-700x467-1

  • Ингредиенты
  • Картофель 0,8 кг
  • Фарш мясной (лучше из говядины) — 400 грамм
  • Лук репчатый — 100 грамм (2 луковицы)
  • Сыр “Рокфор” — 150 грамм
  • Сливки — 150 мл
  • Бульон мясной — 250 мл
  • Чеснок — 3 зубца
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Соль, прованские травы, чёрный перец — по вкусу.
  • Приготовление

Разогреть растительное масло, положить в него сливочное масло и поджарить нарезанный кубиками репчатый лук до готовности. Затем добавить мясной фарш, чеснок, молотый перец и обжаривать ещё 5 минут. Картофель очистить и с помощью овощерезки нарезать на тонкие пластины.

Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно слой картофеля, чешуёй. Сверху выложить слой фарша. Чередовать слои до заполнения, посыпая их приправами. Верхним слоем должен быть картофель. Залить всё сливками, смешанными с бульоном. Прикрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов, затем засыпать сверху слоем натёртого сыра и поставить в духовку ещё на 20 минут, до образования золотистой корочки.

Дать немного остыть, но подавать только горячим.

Если у Вас возникли вопросы и Вы хотите получить квалифицированный ответ на них, можете задавать свои вопросы в комментариях или через форму обратной связи.