Домой Дом и быт Кухня

Как правильно заваривать кофе

132
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

Ароматный утренний кофе всегда ассоциируется с домашним уютом. Так чудесно запомнить на целый день тепло и заботу любимого человека. Не менее приятен этот напиток в другое время суток – днем, вечером. Как заварить кофе, чтобы он был ароматным и вкусным, чтобы те, кто его пьют, почувствовали внимание приготовившего этот чудесный напиток? Попробуем выяснить.

варить кофе

Способы помола

Существует несколько видов помола зерен. Выделяют три основных – это грубый, средний и тонкий. Гурманы скажут, что есть еще два – чуть мельче тонкого (для эспрессо), а также сверхтонкий. Но они для обычных любителей не очень отличаются от тонкого. Чтобы знать, как правильно варить кофе, следует разбираться, какой помол куда лучше использовать.

Для приготовления чудесного напитка с помощью специальных машин-автоматов подходят грубый и средний помолы. Причем для компрессионных аппаратов используют грубый помол, а для машин капельного типа – средний. Для приготовления на плите в джезве берут тонкий помол.

Варим в кофемашине

Чтобы понять, как заварить кофе с помощью новой кофемашины, прочитайте внимательно инструкцию к ней. Среди общих рекомендаций будут такие:

  • Если в машине есть фильтр, то он должен быть новым.
  • Для 1 чашки напитка обычно нужна 1 столовая ложка молотых зерен.
  • Для 1 порции используется около 230 мл воды.
  • Воду берите только фильтрованную, иначе напиток получит нежелательный привкус.

Используем гейзерную кофеварку

Многие знакомы с такими приспособлениями, как гейзерные кофеварки. Как правильно варить кофе с их помощью, мы разберемся дальше. Они бывают электрическими (как электрочайники) или механическими (эти греют на плите).

Для приготовления напитка с помощью гейзерной кофеварки берут крупный помол – мелкие частички могут забивать фильтр.

Приспособление состоит из двух отсеков. Его разбирают (раскручивают), и в нижнюю часть заливают воду. Важное правило: ее всегда наливают доверху. Если устройство рассчитано на 2 чашки, то сварить можно только 2. При меньшем количестве воды аппарат просто не включится или не сработает. Во второй (верхний отсек) накладывают молотые зерна. Смесь не нужно утрамбовывать или как-либо уплотнять. Это может вызвать плохую работу аппарата, а напиток будет невкусным. Важно также протереть ободок, плотно присоединить фильтр к емкости. Теперь электрический аппарат нужно включить, а когда напиток будет готов, он отключится сам. На плите ждите характерного звука – шипения, после того как он появился – сразу снимайте с огня. Если вода закипит, качество вкуса снизится.

Варим в турке

Теперь давайте рассмотрим, как варить кофе в турке. Гурманы утверждают, что самым вкусным является как раз напиток, сваренный в джезве, которую многие называют туркой. Это название получила посуда для приготовления ароматного питья на огне. Сама форма сосуда, а также самый известный рецепт приготовления пришли к нам из Турции, поэтому и такое название – турка.

варить в турке кофе

Джезвы изготовляют из нескольких видов материалов, каждый имеет свои преимущества и недостатки:

  1. Алюминиевая турка должна постоянно использоваться, если же ею пользуются редко, то окислившийся металл отдаст свой привкус напитку.
  2. Самым вкусным считается напиток из глиняных джезв, но нужно готовить всегда один и тот же сорт. Глина очень долго держит запах, а при смене сорта прежний аромат будет смешиваться с новым, что неприемлемо.
  3. Наиболее нейтральны керамические и металлические сосуды.

И еще о форме турки: у нее должно быть очень тонкое горлышко, чтобы не испарялись эфирные масла в процессе заваривания.

Теперь рассмотрим, как варить кофе в турке. Здесь он получается ароматным, с пенкой, может включать именно те ингредиенты, которые хочется видеть в этот момент, именно сейчас.

Как варить кофе в турке правильно, видео рассказывает более подробно. Если процесс описывать словами, то для начала положите щепотку соли на дно джезвы, прогрейте ее над огнем. Затем добавьте мелко смолотые зерна. Обычно кладут чайную ложку с горкой на чашку (среднюю). Теперь нужно снова прогреть турку, а затем уже (если хотите) положить сахар, кто любит можно добавить некоторые пряности (корицу, имбирь, кардамон, возможно, душистый перец или гвоздику), это на ваше усмотрение.

Снова прогрейте джезву (не дольше 1 минуты). Добавьте к смеси холодную воду. Очень важно, чтобы она была без примеси (фильтрованная) – так напиток не получит дополнительного нежелательного привкуса.

Размешайте воду с ингредиентами, включите слабый огонь. Когда поднимется пенка, снимите ее, положите на дно чашки (или чашек равномерно), которые перед этим ополосните кипятком – они должны быть теплыми.

Пусть пенка поднимется снова, и опять снимите ее в чашку. Дайте закипеть жидкости, чуть поднимите джезву над огнем, подержите так буквально несколько секунд. Теперь можно наливать по чашкам с пенкой. Если что-то забыли, посмотрите на видео еще раз, как варить кофе в турке правильно.

Кофе – это божественное питье, которое даже своим приготовлением заставляет нас остановиться и успокоится, не спешить. Покой и чашка ароматного кофе – что может быть лучше?

Видео по теме: Как правильно сварить кофе в турке